徐拙把菜码准备好之后，便把汤锅架上，开始烧水。

　　然后他拿着擀面杖，开始做手擀面。

　　对徐老板来说，做手擀面完全没任何压力。

　　他熟练得甚至可以蒙上眼来擀面。

　　外面一直有人在吵吵，大概就是说老爷子霸道之类的话。

　　有年轻人的喧嚣，也有中年人的窃窃私语。

　　很明显，他们对于老爷子的做派很不满。

　　但是不满归不满，却没人进来跟老爷子理论。

　　大概都被老爷子那两刀搞怕了。

　　万一进来被老爷子泼一身开水。

　　虽然可以讹点钱，但是还得自己受罪。

　　所以外面的人都不傻。

　　别看吵得很欢，没一个人会真的进来。

　　老爷子笑笑：“张跃进真是有财运啊。身边围着这么一群人，依然能把生意做得很好，真是让人服气。”

　　不过老爷子也是嘴上说说而已。

　　从他二十多岁当家开始，徐家就没有什么出现过这种事情。

　　哪怕现在，他的徒弟们也没谁敢跟徐文海夺权。

　　老爷子对徒弟的态度一直都很明确。

　　有本事去跟外人斗。

　　不然就别逼逼。

　　敢内斗的厨师，不管有多大功劳，一律赶走。

　　他年轻时候见惯了国宴后厨的内斗。

　　所以等自己当家作主的时候，就格外讨厌这一行为。

　　天赋差点，做的慢点都无所谓。

　　但是你要想内斗，那就趁早滚蛋。

　　在他的影响下，徐家酒楼的厨师虽然也偶有矛盾，但从不敢表现出来。

　　相对于徐家酒楼，现在老爷子更喜欢四方面馆后厨的氛围。

　　或许四方面馆的几个厨师在厨艺上都有缺陷，所以每个人表现得都很谦虚。

　　平时在店里各司其职的同时，也相互帮忙。

　　厨艺方面遇到啥不懂的，就认真讨论。

　　真的跟兄弟一样。

　　老爷子现在喜欢呆在四方面馆，也是这个原因。

　　太和谐了。

　　不光后厨和谐，跟前台的关系也很好。

　　别的饭店，后厨的人经常跟前台吵架。

　　比如客人不吃辣椒，结果前台的人没告知，导致客人发火。

　　后厨的人自然会怪罪到前台。

　　但是在四方面馆，却没有这种情况。

　　后厨和前台的关系非常好。

　　那些帮厨甚至还主动送前台的小姑娘下班。

　　搁其他饭店，这简直不敢想。

　　和谐、稳定、朝气蓬勃。

　　这就是四方面馆留给老爷子的印象。

　　正想着的时候，徐拙已经擀好面片，正在切面条。

　　切好的面条撒上干面粉，然后掸开。

　　等锅里的水开之后，抓一把丢进去。

　　煮面条有个诀窍，要面少水多。

　　锅里的水越多，煮出来的面条就越筋道爽滑。

　　反之，水少面多的时候，锅里的面条很容易煮成一锅糊糊。

　　八成熟的时候，徐拙把面条捞进一个海碗中。

　　然后摆在一个大圆盘上。

　　接着用小碟子把所有菜码和炒好的酱装起来，放在海碗周围。

　　一份

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