锅里的汤汁熬煮一分钟之后，徐拙把煎好的豆腐倒进锅里，然后把火关小，盖上锅盖进行塌制。

　　所谓的塌，是一种似烩非烩，似煮非煮的烹饪方法。

　　比煮的水少，比烩的时间短，这是鲁菜特有的技法。

　　在徐拙的理解中，锅塌就是把炸好的食材再回锅变软的做法。

　　过了差不多五分钟左右，徐拙掀开锅盖，锅里的汤汁已经少了多半，而且豆腐也重新变软，金黄的外皮上裹上一层油亮的颜色，看上去格外诱人。

　　徐拙把火开大，将锅里最后一点汤汁收干。

　　然后在锅里淋上一些芝麻香油，关火出锅。

　　把一块块的豆腐摆在盘子里，最后撒上一些香葱末。

　　一道喷香美味的锅塌豆腐就制作完成。

　　宋亚飞一脸的感慨：“原来是这么做的，回去我试试，不行了我还来找你哈。”

　　徐拙笑笑：“飞哥尽管来，咱们相互切磋交流嘛。”

　　说完，他端着这盘豆腐，和宋亚飞从厨房出来，找个靠窗的位置做好。

　　徐拙又夹了一盘卤水豆腐和羊蹄兔头泡椒凤爪之类的菜品端过来。

　　然后又从冰柜中拿出两瓶冰镇啤酒，又从消毒柜里拿了两个啤酒杯。

　　趁着这会儿店里没人，借着尝豆腐的机会，跟宋亚飞喝瓶啤酒，联络一下感情。

　　“飞哥，来尝尝这豆腐，帮我把把关，第一次做，有些没底。”

　　徐拙越是这么说，宋亚飞就越觉得他这是在谦虚。

　　刚刚所有的动作行云流水一样，这是第一次做？

　　没有一年功夫绝对不会这么熟练。

　　还第一次做，我信了你个鬼！

　　不过转头想想，自己比徐拙大好几岁，但是做菜方面真不如人家。

　　“或许他是顾及我的面子，所以才这么说吧。”

　　一想到这些，宋亚飞就觉得心里暖烘烘的。

　　有这么贴心的朋友，真是人生一大幸事。

　　确实该喝一杯好好庆祝一下。

　　就这样，天天自诩养生达人的宋亚飞，主动拿着起子把啤酒瓶打开，倒上一杯，端起来冲徐拙说道：“兄弟，多谢你了。”

　　说完他一仰头，杯中的啤酒一饮而尽。

　　这流畅的操作，看得徐拙眼睛发直。

　　这养生达人，怎么比不养生的人喝得还猛？

　　另外那声谢谢让徐拙有点迷茫。

　　这是什么意思？

　　谢自己教他做菜，还是谢自己请他喝啤酒？

　　不过宋亚飞这么主动，让徐拙也很高兴，拿着酒瓶给自己满上，然后也端着酒杯一饮而尽。

　　冰凉的啤酒顺着喉咙进入肚里，这感觉确实好舒爽。

　　夹一块豆腐送进嘴里尝尝，味道确实不错。

　　外皮略略有些筋道，内里却十分香软，而且因为是用高汤塌制而成，这豆腐吃起来香味儿十足，像是在吃肉一样。

　　真不愧是鲁菜中的经典菜式，这才是入门级而已味道就这么好吃，等以后要是升级为招牌菜的话，味道怕是

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