吃完了碗里的秃黄油拌饭，徐拙咂咂嘴，又盛了一碗米饭，开始吃水煮肥肠。

　　这些肥肠是今天早上曹坤做卤肉时候专门剩下的大肠头，这玩意儿当成卤肉卖掉太可惜，所以曹坤留了下来。

　　原本他打算做个红烧大肠头来着的，但是徐拙见到之后，立马有了做水煮菜的兴趣。

　　相对于水煮牛肉和水煮肉片，水煮肥肠就少见了。

　　不喜欢吃油腻的人遇到这道菜就举手投降，但是喜欢吃这种油水十足菜品的人，却爱的不行。

　　比如现在，建国和曹坤就专攻这道菜吃。

　　在两人眼中，这道水煮肥肠甚至比刚刚那碗秃黄油拌饭还更加吸引人。

　　秃黄油拌饭虽然好吃，但是太过雅致，不适合他俩这种重体力劳动的人，而且秃黄油虽然够鲜香，但是在开胃方面却不如水煮肥肠。

　　特别是徐拙在做的时候，故意做得很嫩，导致肥肠吃起来香味扑鼻，可以说一咬一口油。

　　再配上徐拙做的刀口辣椒，这股子麻辣鲜香的味道，实在是太下饭了。

　　建国用烩面碗一口气吃了三碗米饭，就这还觉得不过瘾。

　　吃完之后又端着碗盛米饭去了。

　　“徐拙，你啥时候学会做肥肠的？这道水煮肥肠真是做得出神入化。”

　　一边吃，查尔斯先生一边点评徐拙做的水煮肥肠。

　　徐拙笑笑，自从学会水煮菜全系之后，他做这种菜根本不需要考虑。

　　比如这道水煮肥肠，在他上手之后，脑子里就自动有了做法，而且好像做了很长时间。

　　先把肥肠切成小段焯水，再煮到五分熟，捞出控水，用酱油和淀粉码味。

　　接着按照做水煮菜的步骤来做就行了，对徐老板来说非常简单。

　　这道菜的关键点就是煮肥肠时候不能煮全熟，五成熟的时候就得从锅里捞出来，接下来的水煮环节正好能让肥肠变熟，这样吃起来比较嫩。

　　假如刚开始煮的时候就把肥肠煮到全熟，做出来的水煮肥肠口感就老了。

　　而且全熟的肥肠不容易浸入味道，没有五成熟的肥肠做出来的味道好。

　　徐拙一边吃，一边说着这道菜的精髓，反正都是自己人，在吃饭时候聊这些，也能增加大家做菜的兴趣和技巧。

　　等他们做菜的时候摸索这些经验，不知道要到猴年马月了。

　　吃饱喝足，后厨的人去后厨忙活，前台的人开始准备迎接顾客进来。

　　徐拙给陈桂芳报完这边需要的大闸蟹数量，刚准备进去，郑佳突然喊住了他：“老板，你来一下，我给你说个事儿……”

　　徐拙还以为账目上有问题了，凑过去好奇的问道：“怎么了？”

　　郑佳凑在徐拙耳边小声说道：“今天中午隔壁银行的唐晓颖吃八宝酿梨的时候，不知道为什么，吃了一口就扔到了垃圾桶里。”

　　徐拙愣了一下：“就这？”

　　郑佳接着说道：“我问后厨的小张

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