个场面太过粗鲁，所以被徐文海给改成了手剥。

　　这样显得更斯文一些，而且父子俩同时剥莲子，看着也挺温馨。

　　反正时间还早，不急。

　　爷俩儿把所有莲子都清理干净后，徐文海拿来一把牙签，开始去莲心。

　　莲心在莲子的中间，想要取出来并不简单，特别是还要保持莲子的完整性，这更增加了取莲心的难度。

　　常规的剖开或者直接挤出来都不行，都会破坏莲子的完整性。

　　所以这个时候，只能用捅的方法了。

　　徐文海拿着一根牙签，从莲子底部的正中间部位轻轻用力捅进去。

　　进去后轻轻转动一下牙签，然后再继续向里面捅，莲心就会被牙签给顶出来。

　　莲子的头部有个小孔，正好能让牙签和莲心通过。

　　把顶出来的莲心揪出来，再拔出里面的牙签，剩下的就是一颗去掉了莲心的莲子，非常完整。

　　当然了，这一步看似简单，还是需要一定技巧的。

　　不光捅的角度要注意，力度也是重中之重，否则就容易把莲心遗留在莲子中，或者把莲子捅破。

　　徐文海一边给徐拙做示范，一边讲着要注意的事项。

　　徐拙有样学样的跟着做，很快就掌握了要领。

　　去掉莲心的莲子还得继续浸泡在温水中，因为莲心上有一种粘液，味道也很苦，在莲心去掉后会遗留在莲子内部。

　　需要再用清水浸泡清洗出来，这样才能彻底去掉莲心的那种苦涩味儿。

　　有的人做莲子类的菜品，觉得明明去掉了莲心味道还苦，就是这些粘液造成的。

　　把去掉莲心的莲子浸泡后再清洗出来，也差不多有两个小时了。

　　接下来就开始拍摄切肉。

　　其实在拍摄的时候，于可可基本上就是捡着重要的镜头拍一下。

　　比如刚刚徐文海讲解怎么去除莲心的画面，这个要拍全一些，但是去除莲心的过程以及之前剥莲子的过程，只需要有几个镜头就行。

　　不然全部拍下来的话，再大的内存卡也扛不住。

　　毕竟这是4K格式，素材占用的空间很大，一不小心就会存满。

　　不过在父子俩去除莲心和薄膜的时候，于可可都拍了延时摄影，到时候可以用在视频中间。

　　这可以证明菜品真是父子俩共同完成的，而不是有些视频那样，镜头一切就换成别人来说，出镜演员就负责演戏。

　　切肉是做带子上朝的一个重要环节，因为肉的厚薄与否，关系着整道菜的整体卖相，一旦出错，就等于翻车了。

　　徐文海把那块已经被压平压扁的五花肉拿出来，放到了徐拙面前：“来吧，展示一下你的刀工。”

　　徐拙拿着菜刀开始切肉。

　　这块肉很漂亮，不仅有红润的外皮，而且还极度平整。

　　而且正好是长方形的，拿在手中仿佛拿了块板砖一样。

　　他把这块肉肉皮朝下放在案板上，然后拿起切片刀准备切肉。

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